Bakkerijproducten

Zout, water en meel zijn de ingrediënten van de oudste soorten brood, en zout is ook nu nog een belangrijk bestanddeel van alle bakkerijproducten. Zout geeft het brood smaak en consistentie.

Zout activeert en controleert het gist en is van invloed op de consistentie en de rijping van het deeg.

Feiten

Bij bakkerijproducten zijn de volgende punten doorslaggevend voor de keuze van het zouttype:

• Een constante opname is belangrijk bij het mengen van deeg. Daarom moet u het juiste type zout kiezen.
• Zout is van invloed op tarwegluten en maakt het stabieler en elastischer.
• Jodium wordt vaak toegevoegd aan bakkerszout op advies van nationale voedselautoriteiten. Wij bieden zout met verschillende jodiumgehaltes.
• Gejodeerd zout moet van voedingskwaliteit zijn en homogeen zijn gemengd om het juiste mengsel te verkrijgen

Zie het onderstaande overzicht voor onze productaanbevelingen: