Sauzen, smeerbare producten en dressings
Zout verbetert de smaak van sauzen, smeerbare producten en dressing en fungeert als conserveringsmiddel.
We maken zout voor zowel geemulgeerde als gedispergeerde producten op kamertemperatuur en voor gekookte producten.
Feiten
Verschillende producten vereisen verschillende zoutproducten. Voor sauzen, smeerbare producten en dressings is het volgende van belang:
Sauzen Droog
- De korrels moeten even groot zijn om ontmenging en smaakverschillen te voorkomen. Oplossing: het zouttype en de korrelgrootte zijn van groot belang voor het proces.
- Het zout wordt altijd in een oplossing gebruikt, dus kies zout van goede kwaliteit
Smeerbare producten en dressings
- Gebruik zout met een kleine en en constante korrelgrootte om ontmenging te voorkomen
- Gebruik zout met een goed stroom gedrag voor een gelijkmatige dosering
