Vis
De milde smaak van vis wordt versterkt door zout. Zout wordt ook gebruikt om vis te verduurzamen en om de kwaliteit, consistentie en presentatie van het eindproduct te verbeteren. Bij het verpakken van vis wordt grof zout gebruikt, om vastkleven en breken te voorkomen.
Feiten:
AkzoNobel biedt een reeks producten voor vis.
Droog zouten
- Om de visfilets apart te houden (niet vastgeplakt) zijn een optimale dosering en een constante korrelgrootte vereist om de consistentie en kwaliteit te bewaren.
Pekelen
- Bij de verwerking is het belangrijk om zout te gebruiken met de juiste oplossnelheid. Marinades: gemengd met kruiden en andere ingrediënten - vereist een constante oplossnelheid.
- Zout is vereist om bacteriegroei tegen te gaan en voor het conserveren en de smaak.
Zie het onderstaande overzicht voor onze productaanbevelingen:
