Vlees

Zout is essentieel in vlees voor de heerlijke hartige smaak van allerlei vleesproducten, waaronder kip, rundvlees, varkensvlees en wild.

Zout is niet alleen van belang voor de smaak, maar biedt daarnaast talloze belangrijke voordelen:

Zout beschermt vlees tegen bacteriegroei.

Zout beschermt de kleur en verbetert de consistentie.

Zout verlengt de houdbaarheid.

Feiten

Bij de keuze van zout voor de vleesproductie, is het volgende punt van belang:

Producten met verschillende nitrietgehaltes en combinaties met nitraat zijn verkrijgbaar.
Gebruik van nitiiet zout veminderd het risico van overdosering van nitriet en daardoor is het veiliger.