Snacks

Välja salt för snacks

Beroende på produkten måste du ta hänsyn till olika detaljer när du väljer salt för dina snacks.

Nötter, majschips och puffade snacks

• Fördelning av partikelstorlek: rätt partikelstorlek är viktig för bästa smakeffekt
• Vidhäftning och lösningsförmåga: konsekvent kvalitet krävs för att säkerställa enhetlig vidhäftning och snabb lösning. Hög vidhäftning är nödvändig för att bevara smak
• Hällförmåga: god hällförmåga krävs för jämn dosering. Tillsatser får inte påverka smaken

Inbakade nötter

• Fördelning av partikelstorlek och kornstorlek: rätt partikelstorlek är viktig för att förhindra att nöten eller beläggningen spricker. Fördelningen av partikelstorlek måste vara konsekvent

Saltets funktioner i snacks

• Smakförstärkare
• Konserveringsmedel

Generellt varierar NaCl-innehållet i saltade snacks mellan 2 och 5 %.