Mjöl, vatten och salt är världens äldsta ingredienser för bröd. Även idag är salt en huvudingrediens för bagare. När du väljer Suprasel®betyder det att du säkerställer att ditt bröd får sin specifika smak och struktur samtidigt som jästfermenteringen stabiliseras. Därför får bagarna bättre kontroll över jästutveckling, gasbildning och jäsning.
Välja salt för bakrecept
Vid bageriproduktion är följande punkter viktiga när du väljer salt:
Lösningsförmåga: en konsekvent lösningshalt är viktig vid degblandning
Högsta renhet: minska effekten av oönskade ingredienser som magnesium och koppar
Blandningsförmåga: jodsalt av livsmedelskvalitet blandas homogent för att uppnå en perfekt blandning. Jodsalt bidrar till att förhindra struma, en sjukdom hos människor som orsakas av jodbrist.
Saltets funktioner i bageriprodukter
Smak- och strukturförstärkare
Processförstärkare
Jodtransportör
Specialprodukten "Bagerisalt" är tillgänglig för den svenska marknaden.
