Mejeriprodukter

Välja salt för mejeriprodukter

Vid tillverkning av mejeriprodukter är följande punkter viktiga när du väljer salt.

Smör och margarin

• Renhet: använd enbart salt med mycket hög renhet (närvaron av koppar eller järn kan påverka hållbarheten)
• Kornstorlek: mikrofint salt är idealiskt för modern smörproduktion

Ost

• Fördelning av partikelstorlek: dessa krav beror till stor del på typen av ost och som en följd av detta på produktionsprocessen (torr, lösning eller rubbing)

Saltets funktioner i mejeriprodukter

• Smakförstärkare
• Konserveringsmedel
• Processförstärkare

Användningen av Suprasel mikrofint salt (Microzo), en unik produkt som garanterar hög upplösningsfaktor, lämpar sig särskilt väl för mejeribranschen.