I mejeriprodukter används salt för smak och konservering. Exempelvis kräver ost salt med mycket hög renhet och stabilitet för att säkerställa att produkten mognar på rätt sätt. När du väljer Suprasel® kan du vara säker på att din produktion (av mejeriprodukter) kommer att löpa smidigt. Suprasels vakuumsaltkorn är rundare och sprids därför jämnt. Du behöver mindre salt för att uppnå rätt sälta.
Välja salt för mejeriprodukter
Vid tillverkning av mejeriprodukter är följande punkter viktiga när du väljer salt.
Smör och margarin
Renhet: använd enbart salt med mycket hög renhet (närvaron av koppar eller järn kan påverka hållbarheten)
Kornstorlek: mikrofint salt är idealiskt för modern smörproduktion
Ost
Fördelning av partikelstorlek: dessa krav beror till stor del på typen av ost och som en följd av detta på produktionsprocessen (torr, lösning eller rubbing)
Saltets funktioner i mejeriprodukter
Smakförstärkare
Konserveringsmedel
Processförstärkare
Användningen av Suprasel mikrofint salt (Microzo), en unik produkt som garanterar hög upplösningsfaktor, lämpar sig särskilt väl för mejeribranschen.
