
Home » Fødevarevirksomheder » Mejeriprodukter
Mejeriprodukter
I mejeriprodukter anvendes salt som smagsgiver og til konservering. Ost kræver eksempelvis salt af meget høj renhed og stabilitet for at sikre, at osten modnes korrekt.
Valg af Suprasel® er med til at sikre, at produktionen (af mejeriprodukter) kører problemfrit. Kornene i Suprasels vakuumsalt er mere runde og fordeles derfor ensartet. Der skal bruges mindre salt for at give saltsmagen.
Valg af salt til mejeriprodukter
I produktionen af mejeriprodukter er følgende punkter afgørende ved valg af salt.
Smør og margarine
- Renhed: Brug kun salt af meget høj renhed (forekomst af kobber eller jern kan påvirke holdbarheden)
- Kornstørrelse: Mikrofint salt er ideelt til moderne smørproduktion
Ost
- Kornfordeling: Disse krav afhænger i høj grad af ostens type og dermed af produktionsprocessen (tør, opløsning eller rub)
Saltets funktioner i mejeriprodukter
- Smagsforstærker
- Konserveringsmiddel
- Procesforstærker
Suprasel mikrofint salt (Microzo), et unikt produkt med høj opløsningsevne, er særligt velegnet til fremstilling af mejeriprodukter.
Contact
Case
"Vi har et godt samarbejde med masser af fleksibilitet"
Læs mereCarl Jakobsen, Danish Crown