Home » Fødevarevirksomheder » Mejeriprodukter
Mejeriprodukter
I mejeriprodukter anvendes salt som smagsgiver og til konservering. Ost kræver eksempelvis salt af meget høj renhed og stabilitet for at sikre, at osten modnes korrekt.
Valg af Suprasel® er med til at sikre, at produktionen (af mejeriprodukter) kører problemfrit. Kornene i Suprasels vakuumsalt er mere runde og fordeles derfor ensartet. Der skal bruges mindre salt for at give saltsmagen.
Valg af salt til mejeriprodukter
I produktionen af mejeriprodukter er følgende punkter afgørende ved valg af salt.
Smør og margarine
- Renhed: Brug kun salt af meget høj renhed (forekomst af kobber eller jern kan påvirke holdbarheden)
- Kornstørrelse: Mikrofint salt er ideelt til moderne smørproduktion
Ost
- Kornfordeling: Disse krav afhænger i høj grad af ostens type og dermed af produktionsprocessen (tør, opløsning eller rub)
Saltets funktioner i mejeriprodukter
- Smagsforstærker
- Konserveringsmiddel
- Procesforstærker
Suprasel mikrofint salt (Microzo), et unikt produkt med høj opløsningsevne, er særligt velegnet til fremstilling af mejeriprodukter.
Contact
Cases
Lars Justesen, Rødkærsbro Mejeri
“Det var Suprasel® selv, der foreslog løsningen i sommeren 2015, og allerede efter en måned, var løsningen implementeret”
Lars Justesen, Rødkærsbro Mejeri
Carl Jakobsen, Danish Crown
“Vi har et godt samarbejde med masser af fleksibilitet”
Læs mere
Carl Jakobsen, Danish Crown
Jarl Jørgensen, Funderholme Dambrug
“Salt som mirakelmiddel til ferskvandsfisk”
Jarl Jørgensen, Funderholme Dambrug
Niklas Korshag, Korshags Food smoke house
“Effektiv og bæredygtig røgning af fisk”
Læs mere
Niklas Korshag, Korshags Food smoke house
Jeanette Hansson, Lyckeby Culinar
“Vores samarbejde med Suprasel® startede for mange år siden. Vi har stor tillid til dem og får altid rigtig god service”
Læs mere
Jeanette Hansson, Lyckeby Culinar
Case
Carl Jakobsen, Danish Crown
“Vi har et godt samarbejde med masser af fleksibilitet”
Læs mere
Carl Jakobsen, Danish Crown