I mejeriprodukter anvendes salt som smagsgiver og til konservering. Ost kræver eksempelvis salt af meget høj renhed og stabilitet for at sikre, at osten modnes korrekt. Valg af Suprasel® er med til at sikre, at produktionen (af mejeriprodukter) kører problemfrit. Kornene i Suprasels vakuumsalt er mere runde og fordeles derfor ensartet. Der skal bruges mindre salt for at give saltsmagen.
Valg af salt til mejeriprodukter
I produktionen af mejeriprodukter er følgende punkter afgørende ved valg af salt.
Smør og margarine
Renhed: Brug kun salt af meget høj renhed (forekomst af kobber eller jern kan påvirke holdbarheden)
Kornstørrelse: Mikrofint salt er ideelt til moderne smørproduktion
Ost
Kornfordeling: Disse krav afhænger i høj grad af ostens type og dermed af produktionsprocessen (tør, opløsning eller rub)
Saltets funktioner i mejeriprodukter
Smagsforstærker
Konserveringsmiddel
Procesforstærker
Suprasel mikrofint salt (Microzo), et unikt produkt med høj opløsningsevne, er særligt velegnet til fremstilling af mejeriprodukter.
