Mejeriprodukter

I mejeriprodukter anvendes salt som smagsgiver og til konservering. Ost kræver eksempelvis salt af meget høj renhed og stabilitet for at sikre, at osten modnes korrekt.
Valg af Suprasel® er med til at sikre, at produktionen (af mejeriprodukter) kører problemfrit. Kornene i Suprasels vakuumsalt er mere runde og fordeles derfor ensartet. Der skal bruges mindre salt for at give saltsmagen.

Valg af salt til mejeriprodukter

I produktionen af mejeriprodukter er følgende punkter afgørende ved valg af salt.

Smør og margarine

  • Renhed: Brug kun salt af meget høj renhed (forekomst af kobber eller jern kan påvirke holdbarheden)
  • Kornstørrelse: Mikrofint salt er ideelt til moderne smørproduktion

Ost

  • Kornfordeling: Disse krav afhænger i høj grad af ostens type og dermed af produktionsprocessen (tør, opløsning eller rub)

Saltets funktioner i mejeriprodukter

  • Smagsforstærker
  • Konserveringsmiddel
  • Procesforstærker

Suprasel mikrofint salt (Microzo), et unikt produkt med høj opløsningsevne, er særligt velegnet til fremstilling af mejeriprodukter.

Mejeriprodukter
Mikrofin
Extrafin
Fin
Ikke sigtet
Medium
Grov
Mejeriprodukter generelt
ja
ja
ja
ja
ja
ja
Ost (tør påføring)
ja
nee
ja
nee
nee
ja
Ost (brine)
nee
ja
ja
nee
ja
nee
Ost (rub)
nee
nee
nee
nee
nee
ja
Margarine
ja
ja
ja
nee
nee
nee
Smør
ja
ja
ja
nee
nee
nee
Yoghurt / kvark
nee
nee
ja
nee
ja
nee
Yoghurtdrikke
nee
nee
ja
nee
ja
nee
Would you like to stay informed?Sign up here
Ja, jeg vil gerne modtage informationer om Suprasel-nyheder, arrangementer og tilbud

Case

"Vi har et godt samarbejde med masser af fleksibilitet"
Læs mere

Carl Jakobsen, Danish Crown