Tilsætningsstoffer

Rent vakuumsalt uden funktionelle eller sundhedsmæssige tilsætningsstoffer (f.eks. jod/nitrit/nitrat).

Jod er en ingrediens med sundhedsmæssig effekt, der forhindrer struma. Jod tilsættes i flere fødevarer, som brød og kød. Salt er det perfekte bærestof for jod. I nogle lande kræver lovgivningen, at der tilsættes jod i fødevareprodukter. Suprasel^® tilsætter jod til salt i en meget homogen blanding, der ikke skiller.

Nitrit er en funktionel ingrediens, der kun anvendes til kød. Salt er det mest velkendte bærestof for nitrit og derfor den sikreste måde at tilsætte den lovmæssigt krævede mængde nitrit til kødprodukter. Suprasel^® salt med nitrit mindsker oxidation af fedt, hvilket forlænger holdbarheden og forbedrer fødevaresikkerheden. Det gør også kødet mindre følsomt over for lys og høje temperaturer. Salt med nitrit forbedrer smag og tekstur af kødprodukter og stabiliserer farven. Undersøgelser viser, at kunder forbinder kødets farve med friskhed.

Salt med både jod og nitrit som tilsætningsstof har positiv virkning på sundhed og funktionel indvirkning på kød og kødprodukter. Suprasel^® tilbyder salt med forskellige mængder tilsat jod og nitrit til kødindustrien.

Suprasel®-salt fås også til saltning af bacon – kun til forarbejdet kød. Det er en speciel blanding af nitrit og nitrat, der giver bacon den særlige smag og tekstur.