Tillsatser

Rena vakuumsalter utan tillsatser för hälsa eller funktion (t.ex. jod/nitrit/nitrat).

Jod är en hälsoingrediens som förhindrar struma. Det tillsätts i många livsmedelsprodukter, som bagerivaror och kött. Salt är det perfekta jodtransportören. I vissa länder kräver lagen att jod tillsätts i livsmedelsprodukter. Suprasel^® tillför jod i saltet i en mycket homogen blandning som inte separerar.

Nitrit är en funktionell ingrediens som enbart används vid köttberedning. Salt är den vanligaste transportören av nitrit och därmed det säkraste sättet att tillsätta den lagstadgade mängden nitrit i köttrecept. Suprasel^®-salt med nitrit gör att fetter oxiderar långsammare och verkar därmed för att förlänga hållbarheten och öka säkerheten. Det ökar även köttets tålighet mot ljus och högre temperaturer. Salt med nitrit förstärker smaken och strukturen hos köttprodukter och stabiliserar färgen. Studier visar att kunderna förknippar färgen på köttet med produktens färskhet.

Salt med både jod och nitrit som tillsats har positiva effekter på hälsa och funktionella egenskaper hos kött och köttprodukter. Suprasel^® erbjuder salt med olika nivåer av både jod och nitrit för köttbranschen.

Suprasel^®-salt finns även för insaltning av bacon – enbart för behandlat kött. Detta är en specialblandning av nitrit och nitrat för den specifika smaken och strukturen hos bacon.