
Home » Specifikationer » Tillsatser
Tillsatser
Det rena vakuumsaltet hos Suprasel® är den perfekta transportören för olika typer av tillsatser, både ingredienser som är bra för hälsan och som tillsätts av funktionsskäl.
Normal
Rena vakuumsalter utan tillsatser för hälsa eller funktion (t.ex. jod/nitrit/nitrat).
Jod
Jod är en hälsoingrediens som förhindrar struma. Det tillsätts i många livsmedelsprodukter, som bagerivaror och kött. Salt är det perfekta jodtransportören. I vissa länder kräver lagen att jod tillsätts i livsmedelsprodukter. Suprasel® tillför jod i saltet i en mycket homogen blandning som inte separerar.
Nitrit
Nitrit är en funktionell ingrediens som enbart används vid köttberedning. Salt är den vanligaste transportören av nitrit och därmed det säkraste sättet att tillsätta den lagstadgade mängden nitrit i köttrecept. Suprasel®-salt med nitrit gör att fetter oxiderar långsammare och verkar därmed för att förlänga hållbarheten och öka säkerheten. Det ökar även köttets tålighet mot ljus och högre temperaturer. Salt med nitrit förstärker smaken och strukturen hos köttprodukter och stabiliserar färgen. Studier visar att kunderna förknippar färgen på köttet med produktens färskhet.
Jod och nitrit
Salt med både jod och nitrit som tillsats har positiva effekter på hälsa och funktionella egenskaper hos kött och köttprodukter. Suprasel® erbjuder salt med olika nivåer av både jod och nitrit för köttbranschen.
Nitrit och nitrat
(för insaltning av bacon)
Suprasel®-salt finns även för insaltning av bacon – enbart för behandlat kött. Detta är en specialblandning av nitrit och nitrat för den specifika smaken och strukturen hos bacon.
Kontakt
Användningar
”Vi har ett bra samarbete som präglas av stor flexibilitet”
Läs merCarl Jakobsen, Danish Crown
”Det var Suprasel® själva som föreslog lösningen under sommaren 2015 och redan efter en månad var den implementerad”
Lars Justesen, Rødkærsbro Mejeri
”Salt som ett mirakelrecept för sötvattensfisk”.
Jarl Jørgensen, Funderholme Dambrug
"Vårt samarbete med Suprasel® startade för många år sedan. Vi har stort förtroende för dem och får alltid mycket bra service"
Läs merJeanette Hansson, Lyckeby Culinar
"Röka fisk på ett effektivt och hållbart sätt"
Läs merNiklas Korshag, Korshags Food smoke house