Kött

Salt är essentiellt vid tillredning av kött. Det reglerar vattenaktivitet och vattnets bindande egenskaper i köttet. Utöver att förstärka smaken hos köttprodukter, skyddar saltet även köttet från mikrobakteriell tillväxt och konserverar därigenom produkten och förlänger hållbarheten. Dessutom stabiliserar saltet färgen och förbättrar produktens struktur.
När du väljer Suprasel^®betyder det att du väljer rätt salt för en smidig bearbetning av dina köttprodukter. Vi garanterar den rekommenderade kvaliteten hos saltet för dina tillämpningar och ger dig flexibilitet när det gäller förpackningsstorlek och recept.

Välja salt för kött

När du väljer salt för köttbehandling är det viktigt att tänka på följande:

Renhet: vid köttbehandling är renheten mycket viktig
Lösningsförmåga: en bra upplösningsförmåga är nödvändig för att få jämn färgton, förhindra mögelangrepp och garantera konsekvent kvalitet
Blandningsförmåga och homogen fördelning av partikelstorlek: homogen blandning med nitritsalt garanterar produktens skick samt förhindrar botulism

Saltets funktioner i kött

Smak-, färg- och strukturförstärkare
Konserveringsmedel
Nitrittransportör

Salt med nitrit förlänger hållbarheten och ökar livsmedelssäkerheten samtidigt som färgprocessen förstärks.

Välja salt för kött

Saltets funktioner i kött

Contact

Användning