“Hos Danish Crown i Sønderborg (DK) producerer vi 160 ton kød om dagen. Vores hovedprodukt er hamburgerrygge, der eksporteres til England for at ende deres dage som bacon i traditionel English breakfast. Salt er meget vigtigt for produktets kvalitet. I mit job som ‘salt manager’ hos Danish Crown arbejder jeg fuldt fokuseret på denne del af produktionsprocessen. Saltet påvirker kødets smag og holdbarhed samt kødets evne til at binde vand og bevare proteinerne. Samtidig sikrer saltet, at kimtallet i vores bacon ikke overskrider grænseværdierne. Dette tal står for bakterieindholdet i kødet. I mine 32 år som salt manager har kimtallet aldrig overskredet grænseværdien. Det er vi stolte af her hos Danish Crown. I alle disse år har jeg arbejdet med Nouryon. Vi har et godt samarbejde, og det giver god logistik: Saltbilen kommer forbi Sydjylland 1-2 gange om ugen.”

Carl Jakobsen
Salt manager, Danish Crown