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Molkereiprodukte
In Molkereiprodukten wird Salz für Aromatisierung und Konservierung eingesetzt. Käse zum Beispiel erfordert Salz mit sehr hoher Reinheit und Stabilität, um sicherzustellen, dass das Produkt richtig reift.
Die Wahl von Suprasel® ist eine Garantie dafür, dass Ihre (Molkerei)Produktion reibungslos läuft. Die Körner von Suprasel-Vakuumsalz sind runder und breiten sich deshalb gleichmäßiger aus als es beispielsweise beim Steinsalz der Fall ist . Zur Erzielung eines entsprechenden Salzgeschmacks wird weniger Salz benötigt.
Salz für Molkereiprodukte wählen
In der Molkereiproduktion sind folgende Punkte bei der Wahl des Salzes von größter Bedeutung:
Butter und Margarine
- Reinheit: Verwenden Sie nur Salz höchster Reinheit (vorhandenes Kupfer oder Eisen können die Haltbarkeitsdauer beeinflussen).
- Körnung: Feinstes Salz eignet sich ideal für die moderne Butterproduktion.
Käse
- Teilchengrößenverteilung: Diese Anforderungen hängen weitgehend von der Käsesorte und infolgedessen vom Produktionsprozess (trocken, Lösung oder Reiben) ab.
Funktionen von Salz in der Molkerei
- Geschmacksverstärker
- Konservierungsstoff
- Prozessverbesserer
Der Einsatz von Suprasel-Feinstsalz (Microzo), einem einzigartigen Produkt zur Gewährleistung eines hohen Auflösungsfaktors, ist besonders für die Molkereiindustrie geeignet.
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"Wir haben eine sehr gute Arbeitsbeziehung, die sich durch große Flexibilität auszeichnet"
Lesen Sie mehrCarl Jakobsen, Danish Crown
