Dans les soupes et les plats préparés, le sel contribue non seulement au goût, mais aussi à l’arôme en général. Le sel est essentiel pour l’arôme dans la préparation des soupes en boîtes et les soupes en sachet et en poudre, et il est l’un de leurs ingrédients principaux. De nombreuses soupes étant congelées, il est crucial que les ingrédients restent stables dans ces produits lors de la congélation/décongélation et que le sel utilisé soit d’une pureté extrême. Choisir Suprasel® est une garantie de qualité.
Choisir le sel pour les soupes et les plats préparés
Pour la fabrication des soupes et des plats préparés, les caractéristiques suivantes sont importantes dans le choix du sel approprié :
Solubilité : dans les soupes liquides, une vitesse de dissolution constante est importante, et vous devrez choisir un sel stable. Dans les soupes en poudre, une solubilité rapide est importante.
Adhérence et capacité à être mélangé : dans les soupes spéciales, le sel doit avoir une bonne adhérence et une bonne capacité à se mélanger
Compactibilité : a une importance élevée, en particulier dans les soupes en poudre
Pureté : dans les soupes, le sel contribue largement au goût final, par conséquent aucune impureté ne doit être présente
Functions of salt in soups & ready meals
Exhausteur de goût
Conservateur
Contient d'autres ingrédients
Le sel doit être exempt de bactéries, de cuivre et d'autres métaux lourds pour éviter le rancissement. Pour la préparation de soupe à sec, le sel fin accélérera la solubilité.
